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Crostata alle pesche, avena e cioccolato (VEG)



Anche se il caldo di questi giorni fa passare la voglia di stare ai fornelli anche a una come me, non potevo proprio non rendere omaggio alle fantastiche pesche del mio orto!





Queste si che sono soddisfazioni!!!

Il dolce che ho deciso di preparare oggi è perfetto per l'estate: fresco, sano e rigorosamente Veg........da servire magari con il gelato per i più golosi!


Ingredienti:

100g di farina integrale
100g di farina “00”
2 cucchiai di olio di riso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 pesche
2 cucchiai di fiocchi di avena
2 cucchiai di gocce di cioccolato

Preparazione:


Iniziamo a preparare la pasta frolla mescolando in una terrina le 2 farine, l'olio, lo zucchero, il lievito e il sale.
Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.


Stendiamo la pasta con il mattarello fino al ottenere un disco della misura dello stampo che andremo ad utilizzare.


Ungiamo la teglia e adagiamo la pasta ottenuta facendo ben aderire i bordi.



Tagliamo le pesche a quadretti e mescoliamole con 2 cucchiai di zucchero.


Versiamo le pesche sulla frolla e copriamo con i fiocchi di avena e le gocce di cioccolato.


Spolveriamo con zucchero a velo e inforniamo a 180° per 35/40 minuti


Lasciamo raffreddare completamente e conserviamo in frigorifero.
Consiglio: servitela con una pallina di gelato.......e Buon Appetito!!




Risotto al radicchio, mele, noci e zenzero (VEG)






Ingredienti:

200 g riso Carnaroli
100 g radicchio rosso di Treviso
1/2 mela rossa
1 scalogno
4 noci
500 ml brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino rosso
olio
zenzero in polvere
1 noce di burro di soia



Per le cialde di ceci:

50 g farina di ceci
120 ml di acqua
1 cucchiaino di olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Prima di tutto, prepariamo la pastella per le cialde di ceci mescolando la farina di ceci con l'acqua, l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Lasciamo riposare la pastella per 30 minuti in frigorifero.


Iniziamo a preparare il risotto facendo rosolare lo scalogno tritato fine con un filo d'olio evo.
Quando lo scalogno sara' leggermente dorato aggiungiamo il riso e lasciamo tostare.
Sfumiamo con il vino rosso e aggiungiamo il radicchio tagliato a listarelle e la mela tagliata a piccoli cubetti.


Lasciamo appassire il radicchio e sfumiamo con il brodo vegetale.


Procediamo con la cottura del riso a fiamma bassa aggiungendo poco brodo alla volta.
Nel mentre prepariamo le cialde versando un cucchiaio di pastella in un tegamino caldo unto d'olio e lasciando cuocere da entrambi i lati.
A cottura quasi ultimata del riso, spegniamo la fiamma e mantechiamo con una noce di burro di soia, le noci tritate e un pizzico di zenzero.
Lasciamo riposare 1 minuto e impiattiamo finendo il piatto con qualche gheriglio di noce e le cialde di ceci.



.......e Buon Appetito!


Funghi Pleurotus al forno con croccante di riso (VEG)

Ecco un contorno velocissimo da preparare all'ultimo minuto ma di grande effetto.
Protagonista indiscusso......Fungo Pleurotus mon amour!!


Ingredienti:

300 g funghi pleurotus
1 pacchetto di crackers di riso
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
un pizzico di paprika
sale e pepe

Preparazione:

Puliamo i funghi e li disponiamo in piano su una teglia da forno.


Tritiamo grossolanamente i crackers di riso e aggiungiamo il prezzemolo, l'olio, l'aglio, la paprika, il sale e il pepe.


Mescoliamo bene il trito e lo versiamo sui funghi.


Inforniamo a 180° per 15 minuti e .........Buon Appetito!