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Maltagliati alla Zucca con pane aromatizzato al Rosmarino (VEG)

La zucca è senza ombra di dubbio il mio ingrediente autunnale preferito: perfetta in ogni preparazione, dalla vellutata agli gnocchi, dai tortelli ai biscotti e chi più ne ha più ne metta!
La cosa che amo di più è sicuramente il colore che dona ad ogni piatto....un arancione che scalda il cuore in queste piovose giornate d'autunno.
Oggi ho deciso di utilizzarla per realizzare un sugo delizioso per i miei maltagliati!



Ingredienti:

250 g farina
100 ml acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di curcuma
200 g di zucca (peso già pulito)
200 ml brodo vegetale
1 fetta di pane
sedano,carota e cipolla
rosmarino
sale e pepe
olio evo

Preparazione:

Iniziamo a preparare la pasta versando la farina a fontana su una spianatoia e aggiungendo nel centro l'acqua, il sale e la curcuma.
Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto solido e omogeneo.
Lasciamo riposare la pasta in frigo per 30 minuti.

Stendiamo la pasta e ricaviamone dei maltagliati di forma irregolare.


Prepariamo un soffritto di sedano, carota e cipolla e lasciamo rosolare fino a doratura.
Aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti, un rametto di rosmarino e facciamo rosolare ancora qualche minuto.



A questo punto versiamo il brodo vegetale e lasciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando la zucca non risulterà molto morbida.


Tagliamo il pane a dadini e lo facciamo rosolare in padella con un filo d'olio e un rametto di rosmarino.
Portiamo a cottura i maltagliati in abbondante acqua salata e finiamo la cottura facendo saltare in padella con il sugo di zucca.


Impiattiamo e finiamo il piatto con i dadini di pane croccante.........


.....e Buon Appetito!


2 commenti:

  1. beh che dire, anche con ingredienti tutto sommato semplici e di stagione, sei riuscita a fare un piatto che si presenta molto elegante e bello :)
    Grazie!

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    Risposte
    1. Grazie a te!
      Utilizzare ingredienti semplici e soprattutto di stagione è in assoluto la mia priorità! :)
      A presto!
      Cristina

      Elimina